週未趁著天氣還未炎熱，相約好友來莎莉廚房BBQ，順道吃吃早前買回來的斧頭牛扒!!
除了今次主角斧頭牛扒之外，莎莉廚房還預備了很豐富的燒烤美食：
腸仔，芝士腸，紅腸，大魚蛋，墨魚丸，芝心丸，芙蓉丸，雞翼(香草/蝦醬/香辣蝦醬)，叉燒豬頸肉，牛仔骨，扇貝，蜆，鱔，秋葵，四季豆，粟米，蕃薯，沙律菜，車厘茄，青瓜，腐竹蛋糖水，飲品，紅酒，白酒，香檳。。。
超級滿足，大滿足！
雖然是初次試做斧頭牛扒，相熟的明老闆說品質很好，今次人又不算少，不用多想便買下2件斧頭牛扒，2件一共2.3kg重啊!!!
[低溫慢煮]這種烹調方法，我確實是深深的愛上了，因為真的令我慳很多時間，不用看火候，不怕過火過熟，設定好溫度及時間，放好已真空的斧頭牛扒，到食之前便猛火燒香，多美好!!
這個斧頭牛，實在令我及各位好友回味無窮，念念不忘啊!! 實在太太太美味了~~~
就來分享這個慢煮食譜吧!!
斧頭牛扒 (2.3kg) 4-5成熟
材料:
我買的是急凍美國斧頭牛扒，每件厚約5cm (2吋)，每件重量約1.15kg 。
每件斧頭牛扒調味:
鹽 1/2 茶匙
黑椒 1 茶匙 (可按個人喜好加減)
牛油 20g
做法:
1. 在前一天已放進雪櫃的普通格溶雪解凍，到慢煮前1小時從雪櫃取出放室溫回溫。
2. 加入黑椒及少許鹽調味，放入冰凍牛油，喜歡的可加入一些新鮮香草，然後用真空袋放好斧頭牛扒，用真空機包好。
[ 因應牛扒的生熟程度去決定溫度; 因應牛扒的厚度去決定烹煮時間]
我今次調較了攝氏53度，斧頭牛扒厚約5cm (2吋)，烹煮4小時。
後記:
斧頭牛扒每件的厚度都是大約2吋，而且連著骨，所以慢煮時間是需要大約4小時，然後再用溫度去決定生熟的程度。我們喜歡斧頭牛扒生一點的3-4成熟，所以用52度去慢煮; 如果大家喜歡6成熟，可以用55度去慢煮; 如果大家喜歡8成熟，可以用58度去慢煮啊! 切記牛扒寧生莫熟，請願生一點, 喜歡熟一點的朋友可放上燒烤爐燒至自己喜歡的生熟程度再享用啊!!
* 斧頭牛扒我在那裡買?
我家住屯門，我是在屯門新墟街市(雲和凍肉, Tel: 24598492)買的，$88/磅，通常一件斧頭牛扒重約2.5-3磅(大約1-1.2kg)，平均每件約$220-$260。<2016 March 價錢>
其實除了斧頭牛扒，我有很多食材都是在這凍肉店買的，有羊膝(食譜按此) / 羊架(食譜按此) / 三文魚(食譜按此)等等，當然最基本的雞翼 / 豬頸肉 / 牛仔骨都有啦~~~
