記得以前細細個嫲嫲常常都做南乳鴨給我們吃，實在美味。
上星期跟嫲嫲吃飯時說起南乳鴨，她說想吃便可以做啊，有時間便去買冰鮮鴨放在冰箱裡，隨時可以做呢!!!
在星期日相約好嫲嫲及姑姐去飲茶，再回嫲嫲家教我做家鄉南乳鴨!!
嫲嫲特意預備2隻鴨一次過做，是要給我帶回家的!! 太好了!!
我立即要寫下食譜，好好記錄，將來要在家自己試做呢!!!
又來跟大家分享一下食譜吧。
<家鄉南乳鴨>(以下相片都是2隻鴨的份量)
材料:
鴨 1隻 (約900g)
醋 2湯匙
醃鴨醬料:
蒜頭 6瓣 (切碎/茸)
果皮 1-2角 (浸軟,切碎/茸)
南乳 1-1.5件
豉油 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
鹽 半茶匙
米酒 1.5湯匙
水 半碗 (約130ml)
做法:
1. 鴨解凍洗淨，放滾水加2湯匙醋，滾水要浸過鴨面，水滾後中火煮25-30分鐘至全熟。
<鴨一定要煮至全熟，不能有血水。>
2. 除了半碗水外，將所有醬料撈勻。
3. 鴨熟後用水喉沖洗，然後斬件。
5. 然後加入鴨件撈勻，每件鴨件都沾上醬汁，醃最少2小時或過夜更佳。
6. 開鑊，加入約1湯匙油燒熱。
7. 用慢慢火煎香鴨件，煎完一面再煎另一面。約煎10-15分鐘，上碟斬件便可。
