鬆餅，真的很適合假日早餐或下午茶時段輕鬆做的。 鬆餅是一款簡單易做的飽點，30分鐘內便可以由零到出爐, 不需要機器，工具只需要大碗一隻及攪拌捧便可以，而且材料簡單，只需要糖、牛油、奶、麵粉及雞蛋，便可做出美味又簡單的鬆餅。(不要討論鬆餅有多肥, 是超級肥的!!!)
我最常做的是酸忌廉芝士英式鬆餅，因為芝士的香味實在吸引，不過，間中弄一下原味，亦是很美味的呢!! 其實鬆餅的做法有很多，我這做法未必是最正統的，只是我覺得這做法超級方便，就在此分享一下!!
酸忌廉牛油鬆餅 (6cm模, 約12個份量)
Sour Cream Butter Scone
材料：
溶牛油 120g
酸忌廉 半盒 (約120g)
鮮奶 100ml
蛋 1隻
砂糖 80g
低筋麵粉 380g
發粉 (泡打粉) 2湯匙
鹽 少許
做法：
1. 用匙先把酸忌廉攪滑，再加入牛奶攪滑。
2. 加入已打勻的蛋液及牛油溶液拌勻。
3. 把麵粉及發粉過篩，加入鹽及砂糖拌勻。
4. 將所有材料混合，慢慢攪成粉團，再用手按平至約3/4吋厚度。
5. 用模吸出鬆餅形狀，放上焗盆，最後掃上牛奶。
6. 放入預熱220度焗爐焗10-12分鐘至金黃即可。
