在外食，有時候不夠辣，有時候螺又不新鮮，不能盡情吃！
自家製好多了！想吃便買，辣度可自家控制！正！
花螺，就算不吃辣，白灼也很鮮味的！
我發覺煮完後浸6小時以上再翻熱食味道更佳，即是說又可以一早預備好，夠方便!!!!! 正呀!!!!
< 辣酒煮花螺>
材料:
花螺 一斤
蒜頭 3-4粒 (切細粒)
乾蔥頭 2-3粒 (切細粒)
辣椒 2-3條 (切細粒) (怕太辣可以不加)
調味料:
潮州辣椒油 1湯匙
辣豆瓣醬 1湯匙
沙茶醬 1湯匙
麻辣醬 1湯匙 (如沒有可以不加或加其他個人口味辣的醬料)
紹興酒 1杯(250ml)
1. 花螺洗淨，大滾水落花螺，再滾起轉小火加蓋煮5分鐘，撈起用水洗一下，待用。
2. 小煲, 落油約半湯匙，油熱後加入蒜頭粒, 乾蔥頭粒, 辣椒粒爆香。（約1分鐘）
3. 再加入醬料繼續爆香。（再爆1分鐘）
4. 加入花螺，炒香至所有醬料包裹花螺！
5. 加入紹興酒，大火煮滾，轉小火加蓋炆煮10分鐘，熄火焗最少30分鐘（2小時以上更佳），至食前再滾起上碟，便成。
