泰式冬陰功湯 (附食譜)

泰式冬陰功湯，其實都有很多不同做法，亦可按個人口味加減辣度，不同辣椒又有不同味道，我個人喜愛偏辣的，所以又多加2隻指天椒，如果唔想要太辣，不加辣椒亦可，最後加進2-3湯匙椰奶亦可減低辣度，我又不太喜歡加進椰奶，所以亦沒有加，總之，泰式冬陰功湯，可按個人口味調較至自己最喜愛的味道，亦可能因為如此，每一次做出來的味道都可能不同啊!哈~

泰式冬陰功湯 (3-4人份)
 材料:
冬陰醬包 2包
大蝦        8-10隻
水           1000ml
雜菇        100g
泰式茄子  8-10隻
秋葵         8-10條
香茅         3條
檸檬葉     8-10片
南薑        1大塊(約100g)
青檸        2隻 (榨汁待用)
指天椒     3-5隻 (可按個人辣度加減)椰奶         2-3湯匙 (我喜歡沒有椰奶的冬陰功，所以沒有準備)

 

製法：

1.     南薑洗淨切片，香茅洗淨斜切，檸檬葉洗淨用手挪碎，指天椒切細，備用。

2.     大蝦洗淨，分開蝦頭/蝦身，背部開邊 去腸，備用。

3.     茄子1開4，菇切段， 秋葵1開2，備用。

4.     煲滾1000ml水備用。

5.     大煲落少許油，加入南薑、香茅、檸檬葉、指天椒爆香，約2分鐘。

6.     加入滾水，滾起後加入蝦頭及冬陰醬包，再滾起後轉小火加蓋煲30分鐘。

7.     加茄子及菇，煮2分鐘，再加入秋葵及蝦身，中火煮3分鐘後熄火，如要加椰奶可在此時加進。

8.     食前加入青檸汁便可。